反式脂肪酸是美食背后的健康杀手，多项研究结果显示，它会增加心血管疾病的风险，已经被世界卫生组织拉黑。

反式脂肪酸是什么？

      又称反式脂肪，可分为两类：一类是天然存在，一类是人工制造。前者在天然食物中的存在量一般对人体没有危害。后者是指采用氢化的加工方式，把液态的植物油变成了可用于涂抹的半固态脂类，这就产生了反式脂肪酸。此外，精炼油以及烹调油温过高时，也会产生反式脂肪酸，它是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。

反式脂肪酸的起源

      20世纪初，欧美的化学家发现植物油经过氢化后，可塑性和口感极好，并能延长存放期。此后氢化植物油开始大量上市，被称为“植物奶油”、“人造黄油”。随着植物奶油的普及，大量反式脂肪酸出现在了我们日常食物中。

反式脂肪酸的伪装

     反式脂肪酸是餐桌上的“定时炸弹”，它经常“伪装”在我们常吃的食物中。

1食品配料：氢化植物油、氢化脂肪、植物起酥油、精炼植物油、人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋（马淇淋）、奶精、植脂末、代可可脂等。所以您在购买前，一定要仔细阅读配料表。

2西式糕点、烘焙、油炸食物：饼干、薄脆饼、油酥饼、炸面包、炸薯片、炸鸡块、油条、威化饼干等

3冷冻甜品、奶茶、采用植物奶油做成的蛋糕、沙拉酱、花生酱等

反式脂肪酸对心脏的危害

导致腹型肥胖

      国外两项包括57000例人群的大型前瞻性队列研究结果显示：高反式脂肪酸的摄入可导致脂肪分布异常，主要表现为异位脂肪沉积，造成腹型肥胖的出现，而腹型肥胖又会导致患者罹患心血管疾病风险增加。

诱发糖尿病

      反式脂肪酸能使脂肪细胞对胰岛素的敏感性降低，从而增加机体对胰岛素的需要量，增大胰岛的负荷，容易诱发2型糖尿病。而血糖异常，又会加重冠状动脉血管的粥样硬化程度。

影响血清胆固醇

      反式脂肪酸能引起血清总胆固醇和低密度脂蛋白（坏胆固醇）的升高，较小程度降低高密度脂蛋白（好胆固醇），因而促进动脉硬化，导致冠心病的发病风险增高。

引发心血管疾病

      反式脂肪酸对心血管系统的影响是研究的焦点，2006年发表在新英格兰医学杂志上的一项研究证实，膳食中总反式脂肪酸的比例每增加2%，冠心病的发生风险增加23%；同时将膳食中总反式脂肪酸的比例从2.1%下降到0.1%，心血管事件的发生率可下降22%。

听完上面内容，你肯定会说：道理我都懂，就是做不到，怎么办呢！其实也不要那么恐慌，下面我就教您一些预防反式脂肪酸摄入的小妙招~

小妙招

你要知道的几句话~

反式脂肪并非完全“人造”，追求零摄入不现实也没必要。天然牛奶、牛羊肉中也有少量，但可放心食用。

因为对时尚、网红等标签美食的追求，城市中的年轻人反式脂肪酸摄入风险更高。

反式脂肪口感虽好，切不可贪吃：